都内の有名イタリアンレストランを経て単身イタリアに渡り、
ミシュランの星付きレストランで12年料理修行
・活かせる経験・知識・技術
メニュー開発
ビーガン料理 サスティナブルな料理 ガストロノミーな料理等
イタリア語
・職務経歴詳細
イタリアでの勤務経験先
RISTORANTE Due Spade ミシュラン星ミラノ
RISTORANTE La Tenda Rossa ミシュラン2フィレンツェ郊外
RISTORANTE Da Vittorio ミシュラン3星ベルガモ
Osteria Della Brughiera ミシュラン1星ベルガモ
神戸ラスイート副料理長
その後、日本に帰国し、有名レストランやホテルでの経験多数。
・食器:持参不可
・調理器具:包丁のみ
・交通手段:車
都内の有名イタリアンレストランを経て単身イタリアに渡り、
ミシュランの星付きレストランで12年料理修行
・活かせる経験・知識・技術
メニュー開発
ビーガン料理 サスティナブルな料理 ガストロノミーな料理等
イタリア語
・職務経歴詳細
イタリアでの勤務経験先
RISTORANTE Due Spade ミシュラン星ミラノ
RISTORANTE La Tenda Rossa ミシュラン2フィレンツェ郊外
RISTORANTE Da Vittorio ミシュラン3星ベルガモ
Osteria Della Brughiera ミシュラン1星ベルガモ
神戸ラスイート副料理長
その後、日本に帰国し、有名レストランやホテルでの経験多数。
・食器:持参不可
・調理器具:包丁のみ
・交通手段:車
■ある日のメニュー例
<1品目>
ホタテとレッドビーツのジュレサラダ仕立て
<2品目>
甘エビのタルタル
クレソンと山芋のパンケーキ
<3品目>
南瓜のスフレ
コーヒーバルサミコソース
<4品目>
トピナンブールのポタージュ
(菊芋)
<5品目>
サワラのミキュイ
無農薬レモンのサバイヨンソース
<6品目>
1週間煮込んだトロトロ和牛頬肉の赤ワイン煮込み
インカの目覚めのピューレ
京都産野草のサラダ
<ある日のデザート>
白味噌のブランマンジェ
ほうじ茶のフィナンシェ
3つの味が楽しめる洋梨のコンポート など
・お子様用3,000円コース(小学校6年生まで) (税込3,300円)
・ホールケーキ 5,000円(税込5,500円)
■ある日のメニュー例
<1品目>
再構築したフランス産フォワグラのテリーヌ
夏みかんのジュレ
<2品目>
キャビアとゴールデンキャビアラングスティーヌのセルクル仕立て
<3品目>
白トリュフのフレンチトースト
黒トリュフとマイクロマーシュのサラダ
<4品目>
トピナンブールのポタージュ
(菊芋)
<5品目>
長崎県産天然クエと夏野菜のプレゼ
ソースデュグレレ
<6品目>
宮崎県産イチボのロースト
王道のソースペリグー
(黒トリュフのソース)
<ある日のデザート>
白味噌のブランマンジェ
ほうじ茶のフィナンシェ
3つの味が楽しめる洋梨のコンポート など
・お子様用3,000円コース(小学校6年生まで) (税込3,300円)
・ホールケーキ 5,000円(税込5,500円)
※当日のお料理は入荷状況により異なる可能性がございます。ヒアリングシートにて事前に確認いたします。
※価格については全て税抜き表示となります。
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ランチ開始可能時間 11:00〜14:00
ディナー開始可能時間 17:00〜20:00
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