村田 洋祐 シェフ
Murata Yosuke
銀座の老舗フレンチレストランを皮切りに
青山「ランスYANAGIDATE」本店にて5年間、オーナーシェフに師事。
その後スーシェフを経て神田ビストロ「キュルドサック」スーシェフ、スペインレストラン「theringo」グランドシェフ、西麻布「platetokyo」エグゼクティブシェフを経験。
プライベートジェットのケータリング業も行っている。
「CHEESECAKEepi」の立ち上げ、麻布十番肉割烹「岡田前」オープニングから関わる。
その他業態プロデュース、料理監修、商品開発、料理教室、フードコーディネートも行っている。
お客様のニーズに合わせ、フレンチだけでなく西洋料理全般
和食の要素も取りいれた柔軟な料理が得意です。
ご注文一件につき、最低30,000円（税別）から出張可能となります。
- 食器：オプションメニューにて注文可能
- 調理器具：持参可能
- 調味料：持参可能
- 交通手段：車(バイク）or 電車
メニュー（一例）
モダンスパニッシュ〜春の味覚〜 8,000円（４名様から）
フレンチのエッセンスを取り入れ冬の味覚を含めたスパニッシュコース。
少量ずつ全8品取り入れたスペインバルならではのテーブルパフォーマンス、味わいに地方感、郷土性楽しめる構成です。
トルティージャ、アヒージョ、パエリア はお客様の前で出来立てをお見せして目の前で取り分け致します。
最後の締めをパエリアかフィデウア（パスタパエリア）でお選びください。
・本日のアペリティフ（パンコントマテ、生ハム盛り合わせなど）
・本日の冷たいタパス（タコのガリシア風、魚介のサルピコンなど）
・トリュフ香るポルチーニのトルティージャ（スペイン風オムレツ）
・白子とトレヴィーゾの柚子風味のアヒージョ 自家製バケット添え
・白身魚のサルサヴェルデ〜大葉と浅利〜
・イベリコ豚のローストもしくは仔羊のグリル（他にも応相談）
・バレンシア風パエリアもしくはフィデウア
・バスク風チーズケーキ
メニュー選択
メインとパエリアに関しましてはご相談しながら内容をお決めできればと思います。
■オプションメニュー
お子様プレート 一名様3,000円（税込3,300円）
お食い初め膳 一名様7,000円（税込7,700円）
バースデープレート 3,000円（税込3,300円）
ワインボトル1種 6,000円（税込6,600円）
陶器、ガラスの食器 一名様 2,000円 (税込2,200円)
wasara 一名様 1,000円(税込1,100円)
ビストロフレンチコース9,000円（３名様から）
カジュアルスタイルの気軽に楽しめるビストロフレンチを意識した美味しさが豪快の7品コース。
メインのブイヤベースかステックフリットは豪快に本場を感じれます。
クラシックビストロをシェフのサービスと共に存分に楽しんでいただくコース仕立て。
出張料理ならではのお客様のニーズに合わせたメニュー調整も承りますので気軽にご相談ください。
本日のアペリティフ
鮪のミ・キュイ ニース風サラダ仕立て
黒毛和牛のローストビーフ 焼き野菜のマリネ
白子のポワレ ブールノワゼット
本場仕立て！豪快ブイヤベースorステックフリット
ブイヤベースリゾットor〆の和牛炊き込みご飯
オリジナルチーズケーキ
■オプションメニュー
お子様プレート 一名様3,000円（税込3,300円）
お食い初め膳 一名様7,000円（税込7,700円）
バースデープレート 3,000円（税込3,300円）
ワインボトル1種 6,000円（税込6,600円）
陶器、ガラスの食器 一名様 2,000円 (税込2,200円)
wasara 一名様 1,000円(税込1,100円)
モダンフレンチスペシャリティコース14,200円（２名様から）
クラシックフレンチをベースに香りと旨味を軸とした
五感で味わう創作フレンチ7品コースです。
旬の食材を取り入れ、フレンチにプラスして「和」の要素をきかせた技法で、他では味わえないオリジナル料理をお客様に体験価値としてご提供いたします。
出張料理ならではの
お客様ごとのニーズに合わせたメニュー調整も承りますので
お気軽にご相談ください。
【メニュー例】
1 本日のコンソメフラン ロワイヤル
2 黒毛和牛又は産地直送白身魚のカルパッチョ〜本日のスタイル〜
3 フォアグラのポワレ
4 本日の白身魚の一皿
5 本日のお肉料理
6 〆の炊き込みご飯
7 オリジナルチーズケーキ
■オプションメニュー
お子様プレート 一名様3,000円（税込3,300円）
お食い初め膳 一名様7,000円（税込7,700円）
バースデープレート 3,000円（税込3,300円）
ワインボトル1種 6,000円（税込6,600円）
陶器、ガラスの食器 一名様 2,000円 (税込2,200円)
wasara 一名様 1,000円(税込1,100円)
和仏懐石14,200円（２名様から）
冬の味覚！旬の食材を取り入れた季節感ある割烹7品コース。
フレンチ出身シェフならではの創作テイストもいれた唯一無二のオリジナリティをお楽しみください。
【メニュー例】
自家製漬けいくらの茶碗蒸し
産地直送白身魚の昆布締め フルーツトマトの詰め物
国産焼き白子の土瓶仕立て
天麩羅 牡蠣 赤海老地鶏巻き 旬野菜
黒毛和牛の木の芽味噌焼き
海鮮炊き込みご飯
ムースチーズケーキ
■オプションメニュー
お子様プレート 一名様3,000円（税込3,300円）
お食い初め膳 一名様7,000円（税込7,700円）
バースデープレート 3,000円（税込3,300円）
ワインボトル1種 6,000円（税込6,600円）
陶器、ガラスの食器 一名様 2,000円 (税込2,200円)
wasara 一名様 1,000円(税込1,100円)
モダンイタリアンスペシャリティ 12,000円（2名様から）
イタリアンフレンチエッセンスの入ったイタリアンコース。
旬を感じ食材の旨味を存分に体験するモダンイタリアンスペシャリティコース
ハレノ日、特別な時間など、贅沢な体験を。
ご要望などございましたらお気軽にご相談ください。
【メニュー例】
本日のアペリティフ
黒毛和牛のカルパッチョor産地直送白身魚のカルパッチョ
本日の温菜
本日のパスタ(内容についてはお任せorご相談の上)
黒毛和牛のビステッカ
本日のドルチェ
■オプションメニュー
お子様プレート 一名様3,000円（税込3,300円）
お食い初め膳 一名様7,000円（税込7,700円）
バースデープレート 3,000円（税込3,300円）
ワインボトル1種 6,000円（税込6,600円）
陶器、ガラスの食器 一名様 2,000円 (税込2,200円)
wasara 一名様 1,000円(税込1,100円)
デギスタシオン・モダンフレンチ20,000円コース（2名様から）
お客様とご相談の上カスタマイズしていきます。
時期、仕入れ状況により内容が変わることがございます。
オシェトラキャビア カリフラワーのヴルーテ
黒毛和牛 黒トリュフ アンサンブル 安曇野野菜
蝦夷鮑 ポッシェ 肝のフォンダン
ホワイトアスパラ ロティール ボッタルガ
オマール海老 金目鯛 蛤 ブイヤベース
近江牛 ステック 黒トリュフ ペリグーソース
〆の炊き込みご飯
デセール
■オプションメニュー
お子様プレート 一名様3,000円（税込3,300円）
お食い初め膳 一名様7,000円（税込7,700円）
バースデープレート 3,000円（税込3,300円）
ワインボトル1種 6,000円（税込6,600円）
陶器、ガラスの食器 一名様 2,000円 (税込2,200円)
wasara 一名様 1,000円(税込1,100円)
※当日のお料理は入荷状況により異なる可能性がございます。ヒアリングシートにて事前に確認いたします。
オプション（一例）
お食い初め膳 一名様7,000円
陶器、ガラス食器レンタル 一名 2,000円
wasara お一人様 1,000円
バースデープレート 3,000円
ワインボトル1種 6,000円
対応可能なスケジュール
下のスケジュールにあるボタンをクリックすると、注文画面に進みます。
ランチ開始可能時間 11:00〜14:00
ディナー開始可能時間 17:00〜20:00
デリバリー
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