大釜 洋二 シェフ
Ohgama Yoji
フランス料理10年
グランメゾンでシェフパティシエ3年
イタリアの3つ星レストランで9年半
多店舗レストランの統括シェフ4年
チェーン店の商品開発やレシピ改善
大手食品メーカーの商品開発部の技術研修
を経験
- 食器：持参不可
- 調理器具：持参可能
- 調味料：持参可能
- 交通手段：電車 or 車（自家用車）
メニュー（一例）
Italianコース￥50,000(4名様から10名様)
１品目：軽いひと皿 カブのクレマ オマールとキャビア
２品目：前菜 真鯛のマリネ オリーブセッキとインサラータ
３品目：前菜 フォアグラのパイ包み
４品目：魚料理 サワラのロースト 柑橘とグリーンペッパーのソース
５品目：パスタ 季節の野菜とタリオリーニ
６品目：肉料理 鴨のロースト トリュフソース
7品目: デザート キャラメルのムース アーモンドのクロッカンテと季節の果物
小菓子、チョコレート
■オプションメニュー
お子様料理 5,000円（税込：5,500円）
パーティープラン￥18,000(4名様から10名様)
～メニュー～
・ひよこ豆のスープ
・トマトとモッツァレラのカナッペ
・レバーペーストとレーズンのクルトン
・白身魚のエスカベッシュ
・ゴルゴンゾーラとクルミのカナッペ
・生ハムとりんごのコンポート
・フォアグラのパイ包み焼き
・ポークのツナマヨネーズソース
・ローストビーフ
・冷製パスタ ブロッコリーとアンチョビ
・パンナコッタ
・リンゴのパイ
※当日のお料理は入荷状況により異なる可能性がございます。ヒアリングシートにて事前に確認いたします。
対応可能なスケジュール
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掲載期間外のスケジュールは直接お問い合わせください。