松木 美砂 シェフ

初めまして！シェフまっきぃです！

楽しいことが大好きで、ワイワイ楽しい人に囲まれて美味しい料理とワインで乾杯！
料理と通して、「健康」と「Happy」を伝えて行きたいです。

現在は出張料理、北新地などのバーとのコラボイベントでお料理提供しています。

それではまっきぃってどんな人？

料理初めて早34年！年齢44です。

私の両親は神戸で私が10歳の頃レストランを開業しました。
子供ながらにお手伝いするーっていう感じだったのですが、思いがけずひたすら満席の店で、猫の手も借りたいほど、いや！娘は手伝うのは必須！というような感じでした。
小学校とのダブルワークに、毎日夜まで一生懸命手伝う日々。

土日はオープンラストで働くという生活でした。
父はこだわりが強く、パン、ケーキ、燻製物、デミグラスソース、ケチャップ、マヨネーズなどありとあらゆることを自家製で提供したい人。

食材もわざわざ1時間も車でかかる農家さんに出向いて買いに行く。
そのため仕込みにも相当時間がかかっていました。
子供ながらにパン作りやスープ作りなども手伝っていました。
そんな生活を続けてとうとう高校も卒業し、その頃には、店も移転し大きめのレストランになっていました。
私は、キッチンの仕事はおおまかにはこなせるようになっていました。
今じゃ考えられないくらい毎日朝から晩までほぼ休みなくひたすら料理と接客に励んでいました。

そこから先は25歳くらいまでは父と共に頑張ってきましたが、父が脳梗塞になったのがきっかけで外の世界へ飛び出しました。

そこからは、有馬温泉の旅館やウェディングのフランス料理、バーテンダー、大阪四ツ橋のワインバルの店長などの経験を経て、大阪の御堂筋本町に本町バール月卯(つきうさぎ)を開業。
その後、大阪、堺筋本町でchef's table VinGeau(シェフズテーブルヴィンゴー)を開業しました。
その頃は、農家さんに直接向かい、一緒に畑で野菜を収穫したり、漁港から直送の地魚をつかったり。
フランスやイタリアの高級食材フォアグラやトリュフをはじめとしたものや野鳥やジビエなど美味いものの追求をしてきました。

それでは！これからよろしくお願いします(≧ω≦)

シェフまっきぃより愛を込めて

Table d'hote CHEF makki

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