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拠点地域 東京都
出張可能エリア 詳細

takaya odashima シェフ

takaya odashima

1987年生まれ、辻調理師専門学校フランス校卒業後、「タテルヨシノ芝」に勤務。

その後、シンガポール料理、アジア料理レストランでシェフを務める。前職は恵比寿オーガニック野菜レストラン「WEARETHEFARM」のシェフを務める。

 

フレンチ、アジア、多種多様なレストランを経験したのち野菜に出会い、野菜料理人として独立。

フリーランスの料理人として出張料理をメインに飲食店のコンサル業務、レシピ考案、ECサイトのプロデュースなどマルチに活動している。

 

野菜を美味しく食べてもらうことライフワークとし、

野菜の本性に驚く料理を提供する。

季節を生かす。

皮ごと味わい、種も使う。

野菜本来の風味、苦味も、まるごと 全部。




シェフのスケジュールがNGになっていても交渉できる可能性がございます。
まずはお気軽にお問い合わせ下さい。


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メニュー(一例)

フレンチ ランチ ディナー 税込¥8,800

~feel winter~8,000円(2名様から)

苺とブラータチーズ

季節野菜達とバターナッツ南瓜

冬野菜を使ったひと品

大浦牛蒡と和牛の出汁パスタ

黒毛和牛赤身肉の低温ロースト/自家製マスタード

アマゾンカカオを使用したショコラテリーヌ

バゲット

 

■オプションメニュー

お子様プレート(2〜8歳) ¥1,500(税込 ¥1,650)

お子様コース(9歳以上) ¥3,000(税込 ¥3,300)

レンタル食器 お一人様¥1,000(税込 ¥1,100)

コースグレードアップ ¥2,000(税込 ¥2,200)

WASARA デリバリーコース限定 ¥1,000(税込 ¥1,100)

バースデープレート  ¥1,000(税込 ¥1,100)

メインを和牛に変更 ¥800(税込 ¥880)

トリュフの香りを纏わせた"によどマッシュルームのクリームパスタ" ¥800  (税込 ¥880)

お食い初め ¥5,000(税込 ¥5,500)

 

その他 ランチ ディナー 税込¥6,600

~menu for vegan~6,000 円(2名様から)

野菜をふんだんに使用した野菜が主役のコースになります。

 

季節感を大切に、旬の食材の味を活かす調理を心掛けました。

野菜本来の味わいをシンプルにお楽しみ頂けます。

 

食材や調味料もオーガニックにこだわり、

ヴィーガンやベジタリアンの方にも安心してお召し上がりいただけるコースとなっております。

 

■メニュー

菜花と色々な豆/高知県仁淀マッシュルームの出汁で

季節野菜のサラダ/ビーツドレッシング

冬野菜のグリル,スパイスと

大根と昆布の出汁で炊いたヴィーガンリゾット

vegan チョコレート

 

■オプションメニュー

お子様プレート(2〜8歳) ¥1,500(税込 ¥1,650)

お子様コース(9歳以上) ¥3,000(税込 ¥3,300)

レンタル食器 お一人様¥1,000(税込 ¥1,100)

コースグレードアップ ¥2,000(税込 ¥2,200)

WASARA デリバリーコース限定 ¥1,000(税込 ¥1,100)

バースデープレート  ¥1,000(税込 ¥1,100)

メインを和牛に変更 ¥800(税込 ¥880)

トリュフの香りを纏わせた"によどマッシュルームのクリームパスタ" ¥800  (税込 ¥880)

お食い初め ¥5,000(税込 ¥5,500)

和食 ランチ ディナー 税込¥8,800

和洋折衷 ~水無月~野菜が主役の和食 8,000円(2名様から)

野菜をふんだんに使用した創作和食のコースになります。

 

出汁感、素材の良さ、季節感を大切に、旬の食材の味を活かす調理を心掛けました。

メインはお肉にしておりますが、お魚へ変更することも可能です。

ぜひ一度、ご賞味ください。

 

■メニュー

①初夏野菜を白味噌と豆乳マヨのディップで
②築地直送の旬魚を使った和風のカルパッチョ
③チーズとからし菜お浸し
④赤味噌と赤ワイン漬け和牛赤身のロースト
⑤お豆と紫蘇の炊き込みご飯
⑥季節のお吸い物
⑦和三盆のほうじ茶プリン

 

■オプションメニュー

お子様プレート(2〜8歳) ¥1,500(税込 ¥1,650)

お子様コース(9歳以上) ¥3,000(税込 ¥3,300)

レンタル食器 お一人様¥1,000(税込 ¥1,100)

コースグレードアップ ¥2,000(税込 ¥2,200)

WASARA デリバリーコース限定 ¥1,000(税込 ¥1,100)

バースデープレート  ¥1,000(税込 ¥1,100)

メインを和牛に変更 ¥800(税込 ¥880)

トリュフの香りを纏わせた"によどマッシュルームのクリームパスタ" ¥800  (税込 ¥880)

お食い初め ¥5,000(税込 ¥5,500)

 

イタリアン ランチ ディナー 税込¥13,200

~sense~12,000円(2名様から)

■メニュー

ひと口アミューズ

10種のグリル野菜のサラダ

ブラータチーズを使った1皿、ハーブソース

旬魚の低温ロースト/熟成黒にんにくソース

季節のパスタ

鴨肉ロースト/ビーツソース

子羊のロースト/スパイス,バルサミコソース

豚フィレ肉ロースト/マスタードソース

柑橘とほうじ茶のパンナコッタ

バゲット

 

■オプションメニュー

お子様プレート(2〜8歳) ¥1,500(税込 ¥1,650)

お子様コース(9歳以上) ¥3,000(税込 ¥3,300)

レンタル食器 お一人様¥1,000(税込 ¥1,100)

コースグレードアップ ¥2,000(税込 ¥2,200)

WASARA デリバリーコース限定 ¥1,000(税込 ¥1,100)

バースデープレート  ¥1,000(税込 ¥1,100)

メインを和牛に変更 ¥800(税込 ¥880)

トリュフの香りを纏わせた"によどマッシュルームのクリームパスタ" ¥800  (税込 ¥880)

お食い初め ¥5,000(税込 ¥5,500)

和食 ランチ ディナー 税込¥16,500

野菜料理人が表現する肉割烹15,000円(2名様から)

肉のタルタル/出汁と豆と

 

牛タンの白味噌仕立て/新玉ねぎと

 

風呂吹き大根/いぶりがっこ/柚子

 

京鴨のロース/菜花と

 

黒毛和牛の味噌付けを山葵とパルミジャーノと

 

サーロインと丹波しめじの玄米炊き込みご飯

 

野菜出汁の肉吸い

 

沖縄黒糖のほうじ茶プリン

 

■オプションメニュー

お子様プレート(2〜8歳) ¥1,500(税込 ¥1,650)

お子様コース(9歳以上) ¥3,000(税込 ¥3,300)

レンタル食器 お一人様¥1,000(税込 ¥1,100)

コースグレードアップ ¥2,000(税込 ¥2,200)

WASARA デリバリーコース限定 ¥1,000(税込 ¥1,100)

キャビアご飯 ※肉割烹限定追加メニュー ¥2,000(税込 ¥2,200)

バースデープレート  ¥1,000(税込 ¥1,100)

メインを和牛に変更 ¥800(税込 ¥880)

トリュフの香りを纏わせた"によどマッシュルームのクリームパスタ" ¥800  (税込 ¥880)

お食い初め ¥5,000(税込 ¥5,500)

フレンチ ランチ ディナー 税込¥22,000

~delight~20,000円(2名様から)

トリュフの一口シュー

 

軽く炙った和牛のサラダ

 

燻香をまとった和牛のグリル

 

野菜を楽しむ一皿

 

トリュフパスタ/トリュフオイル

 

フランス産鴨胸肉のロースト/ビーツソース

 

和牛を使った〆カレー

 

トリュフとチョコレートのムース

 

バゲット

 

■オプションメニュー

お子様プレート(2〜8歳) ¥1,500(税込 ¥1,650)

お子様コース(9歳以上) ¥3,000(税込 ¥3,300)

レンタル食器 お一人様¥1,000(税込 ¥1,100)

コースグレードアップ ¥2,000(税込 ¥2,200)

WASARA デリバリーコース限定 ¥1,000(税込 ¥1,100)

バースデープレート  ¥1,000(税込 ¥1,100)

メインを和牛に変更 ¥800(税込 ¥880)

トリュフの香りを纏わせた"によどマッシュルームのクリームパスタ" ¥800  (税込 ¥880)

お食い初め ¥5,000(税込 ¥5,500)

※当日のお料理は入荷状況により異なる可能性がございます。ヒアリングシートにて事前に確認いたします。
※価格については全て税抜き表示となります。

対応可能なスケジュール

下のスケジュールにあるボタンをクリックすると、注文画面に進みます。

ランチ開始可能時間 11:00〜14:00

ディナー開始可能時間 17:00〜20:00

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