takaya odashima シェフ
takaya odashima
1987年生まれ、辻調理師専門学校フランス校卒業後、「タテルヨシノ芝」に勤務。
その後、シンガポール料理、アジア料理レストランでシェフを務める。前職は恵比寿オーガニック野菜レストラン「WEARETHEFARM」のシェフを務める。
フレンチ、アジア、多種多様なレストランを経験したのち野菜に出会い、野菜料理人として独立。
フリーランスの料理人として出張料理をメインに飲食店のコンサル業務、レシピ考案、ECサイトのプロデュースなどマルチに活動している。
野菜を美味しく食べてもらうことライフワークとし、
野菜の本性に驚く料理を提供する。
季節を生かす。
皮ごと味わい、種も使う。
野菜本来の風味、苦味も、まるごと 全部。
- 食器：オプションメニューにて注文可能
- 調理器具：オプションメニューにて注文可能
- 調味料：持参可能
- 交通手段：電車（最寄り駅徒歩10分以上からのタクシー代が必要）
メニュー（一例）
~feel winter~8,000円（２名様から）
苺とブラータチーズ
季節野菜達とバターナッツ南瓜
冬野菜を使ったひと品
大浦牛蒡と和牛の出汁パスタ
黒毛和牛赤身肉の低温ロースト/自家製マスタード
アマゾンカカオを使用したショコラテリーヌ
バゲット
■オプションメニュー
お子様プレート（2〜8歳） ¥1,500（税込 ￥1,650）
お子様コース（9歳以上） ￥3,000（税込 ￥3,300）
レンタル食器 お一人様¥1,000（税込 ￥1,100）
コースグレードアップ ¥2,000（税込 ￥2,200）
WASARA デリバリーコース限定 ￥1,000（税込 ￥1,100）
バースデープレート ¥1,000（税込 ￥1,100）
メインを和牛に変更 ¥800（税込 ￥880）
トリュフの香りを纏わせた"によどマッシュルームのクリームパスタ" ¥800 （税込 ￥880）
お食い初め ¥5,000（税込 ￥5,500）
~menu for vegan~6,000 円（２名様から）
野菜をふんだんに使用した野菜が主役のコースになります。
季節感を大切に、旬の食材の味を活かす調理を心掛けました。
野菜本来の味わいをシンプルにお楽しみ頂けます。
食材や調味料もオーガニックにこだわり、
ヴィーガンやベジタリアンの方にも安心してお召し上がりいただけるコースとなっております。
■メニュー
菜花と色々な豆/高知県仁淀マッシュルームの出汁で
季節野菜のサラダ/ビーツドレッシング
冬野菜のグリル,スパイスと
大根と昆布の出汁で炊いたヴィーガンリゾット
vegan チョコレート
■オプションメニュー
お子様プレート（2〜8歳） ¥1,500（税込 ￥1,650）
お子様コース（9歳以上） ￥3,000（税込 ￥3,300）
レンタル食器 お一人様¥1,000（税込 ￥1,100）
コースグレードアップ ¥2,000（税込 ￥2,200）
WASARA デリバリーコース限定 ￥1,000（税込 ￥1,100）
バースデープレート ¥1,000（税込 ￥1,100）
メインを和牛に変更 ¥800（税込 ￥880）
トリュフの香りを纏わせた"によどマッシュルームのクリームパスタ" ¥800 （税込 ￥880）
お食い初め ¥5,000（税込 ￥5,500）
和洋折衷 ~水無月~野菜が主役の和食 8,000円（２名様から）
野菜をふんだんに使用した創作和食のコースになります。
出汁感、素材の良さ、季節感を大切に、旬の食材の味を活かす調理を心掛けました。
メインはお肉にしておりますが、お魚へ変更することも可能です。
ぜひ一度、ご賞味ください。
■メニュー
①初夏野菜を白味噌と豆乳マヨのディップで
②築地直送の旬魚を使った和風のカルパッチョ
③チーズとからし菜お浸し
④赤味噌と赤ワイン漬け和牛赤身のロースト
⑤お豆と紫蘇の炊き込みご飯
⑥季節のお吸い物
⑦和三盆のほうじ茶プリン
■オプションメニュー
お子様プレート（2〜8歳） ¥1,500（税込 ￥1,650）
お子様コース（9歳以上） ￥3,000（税込 ￥3,300）
レンタル食器 お一人様¥1,000（税込 ￥1,100）
コースグレードアップ ¥2,000（税込 ￥2,200）
WASARA デリバリーコース限定 ￥1,000（税込 ￥1,100）
バースデープレート ¥1,000（税込 ￥1,100）
メインを和牛に変更 ¥800（税込 ￥880）
トリュフの香りを纏わせた"によどマッシュルームのクリームパスタ" ¥800 （税込 ￥880）
お食い初め ¥5,000（税込 ￥5,500）
~sense~12,000円（２名様から）
■メニュー
ひと口アミューズ
10種のグリル野菜のサラダ
ブラータチーズを使った1皿、ハーブソース
旬魚の低温ロースト/熟成黒にんにくソース
季節のパスタ
鴨肉ロースト/ビーツソース
子羊のロースト/スパイス,バルサミコソース
豚フィレ肉ロースト/マスタードソース
柑橘とほうじ茶のパンナコッタ
バゲット
■オプションメニュー
お子様プレート（2〜8歳） ¥1,500（税込 ￥1,650）
お子様コース（9歳以上） ￥3,000（税込 ￥3,300）
レンタル食器 お一人様¥1,000（税込 ￥1,100）
コースグレードアップ ¥2,000（税込 ￥2,200）
WASARA デリバリーコース限定 ￥1,000（税込 ￥1,100）
バースデープレート ¥1,000（税込 ￥1,100）
メインを和牛に変更 ¥800（税込 ￥880）
トリュフの香りを纏わせた"によどマッシュルームのクリームパスタ" ¥800 （税込 ￥880）
お食い初め ¥5,000（税込 ￥5,500）
野菜料理人が表現する肉割烹15,000円（２名様から）
肉のタルタル/出汁と豆と
牛タンの白味噌仕立て/新玉ねぎと
風呂吹き大根/いぶりがっこ/柚子
京鴨のロース/菜花と
黒毛和牛の味噌付けを山葵とパルミジャーノと
サーロインと丹波しめじの玄米炊き込みご飯
野菜出汁の肉吸い
沖縄黒糖のほうじ茶プリン
■オプションメニュー
お子様プレート（2〜8歳） ¥1,500（税込 ￥1,650）
お子様コース（9歳以上） ￥3,000（税込 ￥3,300）
レンタル食器 お一人様¥1,000（税込 ￥1,100）
コースグレードアップ ¥2,000（税込 ￥2,200）
WASARA デリバリーコース限定 ￥1,000（税込 ￥1,100）
キャビアご飯 ※肉割烹限定追加メニュー ¥2,000（税込 ￥2,200）
バースデープレート ¥1,000（税込 ￥1,100）
メインを和牛に変更 ¥800（税込 ￥880）
トリュフの香りを纏わせた"によどマッシュルームのクリームパスタ" ¥800 （税込 ￥880）
お食い初め ¥5,000（税込 ￥5,500）
~delight~20,000円（２名様から）
トリュフの一口シュー
軽く炙った和牛のサラダ
燻香をまとった和牛のグリル
野菜を楽しむ一皿
トリュフパスタ/トリュフオイル
フランス産鴨胸肉のロースト/ビーツソース
和牛を使った〆カレー
トリュフとチョコレートのムース
バゲット
■オプションメニュー
お子様プレート（2〜8歳） ¥1,500（税込 ￥1,650）
お子様コース（9歳以上） ￥3,000（税込 ￥3,300）
レンタル食器 お一人様¥1,000（税込 ￥1,100）
コースグレードアップ ¥2,000（税込 ￥2,200）
WASARA デリバリーコース限定 ￥1,000（税込 ￥1,100）
バースデープレート ¥1,000（税込 ￥1,100）
メインを和牛に変更 ¥800（税込 ￥880）
トリュフの香りを纏わせた"によどマッシュルームのクリームパスタ" ¥800 （税込 ￥880）
お食い初め ¥5,000（税込 ￥5,500）
※当日のお料理は入荷状況により異なる可能性がございます。ヒアリングシートにて事前に確認いたします。
※価格については全て税抜き表示となります。
対応可能なスケジュール
下のスケジュールにあるボタンをクリックすると、注文画面に進みます。
ランチ開始可能時間 11:00〜14:00
ディナー開始可能時間 17:00〜20:00
デリバリー
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