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拠点地域 東京都
出張可能エリア 詳細

takaya odashima シェフ

takaya odashima

1987年生まれ、辻調理師専門学校フランス校卒業後、「タテルヨシノ芝」に勤務。

その後、シンガポール料理、アジア料理レストランでシェフを務める。前職は恵比寿オーガニック野菜レストラン「WEARETHEFARM」のシェフを務める。

 

フレンチ、アジア、多種多様なレストランを経験したのち野菜に出会い、野菜料理人として独立。

フリーランスの料理人として出張料理をメインに飲食店のコンサル業務、レシピ考案、ECサイトのプロデュースなどマルチに活動している。

 

野菜を美味しく食べてもらうことライフワークとし、

野菜の本性に驚く料理を提供する。

季節を生かす。

皮ごと味わい、種も使う。

野菜本来の風味、苦味も、まるごと 全部。

 

6名様以上で別途アシスタント費用をいただいております アシスタント/1名 10,000円(税込11,000円)

  • 食器:オプションメニューにて注文可能
  • 調理器具:オプションメニューにて注文可能
  • 調味料:持参可能
  • 交通手段:電車(最寄り駅徒歩10分以上からのタクシー代が必要)



シェフのスケジュールがNGになっていても交渉できる可能性がございます。
まずはお気軽にお問い合わせ下さい。


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メニュー(一例)

その他 ランチ ディナー 税込¥9,900

Modern Asian"winter" 9,000円(2名様から)

自然栽培の野菜やオーガニックに拘った野菜を中心にしたモダンスタイルのアジア料理コースでご用意しました。

無添加が難しいアジア料理を安心の無添加、オーガニックでご提供させていただきます。

季節によって変わる野菜たちを野菜料理人の手で華麗に変化させます。

 

※ご指名のご予約限定での提供になります。

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・お子様プレート/お子様の健康にも配慮した和食のメニュー

・ベジタリアン、ヴィーガン対応

・レンタル食器/お皿のご用意も可能です

・カトラリー/無料貸し出し

・23区外/出張費+¥1000いただいております(神奈川,埼玉,千葉)

・6名以上のお客様の場合、別途アシスタント費用をいただいております。

・リピートのお客様には同じ料理をお出ししておりません。毎回メニューを変えて提供させていただいております。(掲載メニューとは違うメニューをご用意致します。)

 

お客様がご自宅で安心してお食事頂けるよう努めて参りますので、ご心配な点がありましたらお気軽にご相談いただければと思います。

 

・5 Finger Food

・炙り旬魚 焼き茄子 ヌクチャム

・鰹フリット オクラスープ

・ベトナム屋台風スペアリブ

・八角が香る魯肉飯 ツルムラサキ

・完熟パイナップルとライムのチーズケーキ

 

■オプションメニュー

お子様コース 3,500円(税込3,850円)

お子様ワンプレート  2,000円(税込2,200円)

コースグレードアップ 2,000円(税込2,200円)

WASARA  1,500円(税込1,650円)

BDプレート 1,000円(税込1,100円)

お食い初め 5,000円(税込5,500円)

アシスタント/1名 10,000円(税込11,000円)

自然派ワインペアリング 10,000円(税込11,000円)

“信州鹿のロースト 生胡椒ポワブラードソース”/※change menu 1,200円(税込1,320円)

自然派ワイン 4,000円(税込4,400円)

レンタル食器 1,000円(税込1,100円)

その他 ランチ ディナー 税込¥7,700

~menu for vegan~ 7,000円(2名様から)

野菜をふんだんに使用した野菜が主役のコースになります。

 

季節感を大切に、旬の食材の味を活かす調理を心掛けました。

野菜本来の味わいをシンプルにお楽しみ頂けます。

 

食材や調味料もオーガニックにこだわり、

ヴィーガンやベジタリアンの方にも安心してお召し上がりいただけるコースとなっております。

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・お子様プレート/お子様の健康にも配慮した和食のメニュー

・ベジタリアン、ヴィーガン対応

・レンタル食器/お皿のご用意も可能です

・カトラリー/無料貸し出し

・23区外/出張費+¥1000いただいております(神奈川,埼玉,千葉)

・6名以上のお客様の場合、別途アシスタント費用をいただいております。

・リピートのお客様には同じ料理をお出ししておりません。毎回メニューを変えて提供させていただいております。(掲載メニューとは違うメニューをご用意致します。)

 

お客様が安心してご自宅でお食事が出来るよう努めて参りますので、ご検討の程よろしくお願いいたします。

※仕入れ状況によってメニュー内容が変更になる場合がございます。予めご了承ください。

 

・菜花と色々な豆/高知県仁淀マッシュルームの出汁で

・季節野菜のサラダ/ビーツドレッシング

・冬野菜のグリル,スパイスと

・大根と昆布の出汁で炊いたヴィーガンリゾット

・vegan チョコレート

 

■オプションメニュー

お子様コース 3,500円(税込3,850円)

お子様ワンプレート  2,000円(税込2,200円)

コースグレードアップ 2,000円(税込2,200円)

WASARA  1,500円(税込1,650円)

BDプレート 1,000円(税込1,100円)

お食い初め 5,000円(税込5,500円)

アシスタント/1名 10,000円(税込11,000円)

自然派ワインペアリング 10,000円(税込11,000円)

“信州鹿のロースト 生胡椒ポワブラードソース”/※change menu 1,200円(税込1,320円)

自然派ワイン 4,000円(税込4,400円)

レンタル食器 1,000円(税込1,100円)

 

和食 ランチ ディナー 税込¥14,300

”wa” course 13,000円(2名様から)

特別な時間を特別な人と共に。

お客様の大切な時間に料理で彩りを。

 

国産の鴨肉・和牛を使い、和の食材と洋の食材を合わせた7品目の贅沢なコースをご用意しました。この時期にピッタリな"すだち蕎麦"と"胡麻だれの茶漬けを是非ご賞味ください。

 

大切なひと時を心ゆくまで堪能していただける料理と共に思い出に残る時間を演出いたします。

 

お料理を美味しくお召し上がりいただくための温め方や盛り付け方は、メールにてご案内させていただきます。

お客様がご自宅で安心してお食事頂けるよう努めて参りますので、ご心配な点がありましたらお気軽にご相談いただければと思います。

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・お子様プレート/お子様の健康にも配慮した和食のメニュー

・ベジタリアン、ヴィーガン対応

・レンタル食器/お皿のご用意も可能です

・カトラリー/無料貸し出し

・23区外/出張費+¥1000いただいております(神奈川,埼玉,千葉)

・6名以上のお客様の場合、別途アシスタント費用をいただいております。

・リピートのお客様には同じ料理をお出ししておりません。毎回メニューを変えて提供させていただいております。(掲載メニューとは違うメニューをご用意致します。)

 

※仕入れ状況によってメニュー内容が変更になる場合がございます。予めご了承ください。

 

・野菜の前菜3種盛り合わせ

・低温調理した旬魚の刺身3種盛り/燻製醤油で

・京鴨/焼き葱と

・蕪と九条葱のみぞれ蕎麦

・和牛の味噌漬け/山葵

・牡蠣と大浦ごぼうのバター醤油炊き込みご飯

・沖縄黒糖のほうじ茶プリン

 

■オプションメニュー

お子様コース 3,500円(税込3,850円)

お子様ワンプレート  2,000円(税込2,200円)

コースグレードアップ 2,000円(税込2,200円)

WASARA  1,500円(税込1,650円)

BDプレート 1,000円(税込1,100円)

お食い初め 5,000円(税込5,500円)

アシスタント/1名 10,000円(税込11,000円)

自然派ワインペアリング 10,000円(税込11,000円)

“信州鹿のロースト 生胡椒ポワブラードソース”/※change menu 1,200円(税込1,320円)

自然派ワイン 4,000円(税込4,400円)

レンタル食器 1,000円(税込1,100円)

 

和食 ランチ ディナー 税込¥19,800

野菜料理人が表現する肉割烹 18,000円(2名様から)

野菜料理人が表現する肉割烹

和食とお肉を心ゆくまで堪能していただくコースです

 

多種多様な肉を様々な調理法で提供致します。

 

国産の鴨肉・和牛を使い、和の食材と洋の食材を合わせた8品目の贅沢なコースをご用意しました。メインに+で『キャビアご飯』/1500円+税/人でアップデート出来ます!

 

大切なひと時を心ゆくまで堪能していただける料理と共に思い出に残る時間を演出いたします。

 

お好みによりメニュー変更等も対応いたしますのでお気軽にご相談ください。

お客様がご自宅で安心してお食事頂けるよう努めて参りますので、ご心配な点がありましたらご相談ください。

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・お子様プレート/お子様の健康にも配慮した和食のメニュー

・ベジタリアン、ヴィーガン対応

・レンタル食器/お皿のご用意も可能です

・カトラリー/無料貸し出し

・23区外/出張費+¥1000いただいております(神奈川,埼玉,千葉)

・6名以上のお客様の場合、別途アシスタント費用をいただいております。

・リピートのお客様には同じ料理をお出ししておりません。毎回メニューを変えて提供させていただいております。(掲載メニューとは違うメニューをご用意致します。)

 

※仕入れ状況によってメニュー内容が変更になる場合がございます。予めご了承ください。

 

・肉のタルタル/出汁と豆と

・牛タンの白味噌仕立て/新玉ねぎと

・風呂吹き大根/いぶりがっこ/柚子

・京鴨のロース/菜花と

・黒毛和牛の味噌付けを山葵とパルミジャーノと

・サーロインと丹波しめじの玄米炊き込みご飯

・野菜出汁の肉吸い

・沖縄黒糖のほうじ茶プリン

 

■オプションメニュー

お子様コース 3,500円(税込3,850円)

お子様ワンプレート  2,000円(税込2,200円)

コースグレードアップ 2,000円(税込2,200円)

WASARA  1,500円(税込1,650円)

BDプレート 1,000円(税込1,100円)

お食い初め 5,000円(税込5,500円)

アシスタント/1名 10,000円(税込11,000円)

自然派ワインペアリング 10,000円(税込11,000円)

“信州鹿のロースト 生胡椒ポワブラードソース”/※change menu 1,200円(税込1,320円)

自然派ワイン 4,000円(税込4,400円)

レンタル食器 1,000円(税込1,100円)

 

 

和食 ランチ 税込¥5,500

規格外野菜の平日お野菜ランチコース 5,000円(4名様から)

規格外野菜はご存知ですか?

 

規格外野菜とは、味には問題がないのに、

傷がある、形が不揃い、等の理由で

一般の流通ルートに乗ることができず、

廃棄されてしまうことが多い野菜のこと

 

実は日本の農家さんが作る野菜たちは約3割程捨てられています。

今回はそんな行き場を失った野菜たちを主役にしたコースを作成しました。

メニューはお任せの5品目。

手に入る野菜が毎回違う為おまかせのみのご提案になります。

 

規格外野菜たちが目の前で生まれ変わる姿を是非お楽しみください。

メニュー例)

①規格外野菜のシンプルポタージュ

②野菜届き次第

③お野菜リゾット

④お肉

⑤規格外フルーツデザート

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・お子様プレート/お子様の健康にも配慮した和食のメニュー

・ベジタリアン、ヴィーガン対応

・レンタル食器/お皿のご用意も可能です (ARAS)

・カトラリー/無料貸し出し

・23区外/出張費+¥1000いただいております(神奈川,埼玉,千葉)

・6名以上のお客様の場合、別途アシスタント費用をいただいております。

・リピートのお客様には同じ料理をお出ししておりません。毎回メニューを変えて提供させていただいております。(掲載メニューとは違うメニューをご用意致します。)

 

お客様がご自宅で安心してお食事頂けるよう努めて参りますので、ご心配な点がありましたらお気軽にご相談いただければと思います。

 

■オプションメニュー

お子様コース 3,500円(税込3,850円)

お子様ワンプレート  2,000円(税込2,200円)

コースグレードアップ 2,000円(税込2,200円)

WASARA  1,500円(税込1,650円)

BDプレート 1,000円(税込1,100円)

お食い初め 5,000円(税込5,500円)

アシスタント/1名 10,000円(税込11,000円)

自然派ワインペアリング 10,000円(税込11,000円)

“信州鹿のロースト 生胡椒ポワブラードソース”/※change menu 1,200円(税込1,320円)

自然派ワイン 4,000円(税込4,400円)

レンタル食器 1,000円(税込1,100円)

 

イタリアン ランチ ディナー 税込¥14,300

~sense~ 13,000円(2名様から)

五感を使って食事を楽しむ。

その想いを込めてご用意したコースです。

 

旬の野菜、魚、肉を使い、

調理方法はシンプルに、

素材の味を楽しめる一皿を。

メインは3種類からお選びいただけます。

 

お客様の特別な時間や御祝いの場面に

華を添えるお料理を是非ご賞味ください。

 

プラス¥800/人で

奇跡の清流仁淀川の天然水、こだわりの土、

無農薬で育てた特別なマッシュルームとトリュフを使用した

『トリュフの香りを纏わせたによどマッシュルームのクリームパスタ』

にアップグレード可能です。

 

お好みによりメニュー変更等も対応いたしますのでお気軽にご相談ください。

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・お子様プレート/お子様の健康にも配慮した和食のメニュー

・ベジタリアン、ヴィーガン対応

・レンタル食器/お皿のご用意も可能です

・カトラリー/無料貸し出し

・23区外/出張費+¥1000いただいております(神奈川,埼玉,千葉)

・6名以上のお客様の場合、別途アシスタント費用をいただいております。

・リピートのお客様には同じ料理をお出ししておりません。毎回メニューを変えて提供させていただいております。(掲載メニューとは違うメニューをご用意致します。)

 

※仕入れ状況によってメニュー内容が変更になる場合がございます。予めご了承ください。

 

・ひと口アミューズ

・10種のグリル野菜のサラダ

・"超自然派ブラータ"を使ったひと皿

・旬魚の低温ロースト/熟成黒にんにくソース

・季節のパスタ

・鴨肉ロースト/ビーツソース

・子羊のロースト/スパイス,バルサミコソース

・ほろほろ鳥 春キャベツ 塩麹とバター

・柑橘とほうじ茶のパンナコッタ

・バゲットラビットのパン

 

 

■オプションメニュー

お子様コース 3,500円(税込3,850円)

お子様ワンプレート  2,000円(税込2,200円)

コースグレードアップ 2,000円(税込2,200円)

WASARA  1,500円(税込1,650円)

BDプレート 1,000円(税込1,100円)

お食い初め 5,000円(税込5,500円)

アシスタント/1名 10,000円(税込11,000円)

自然派ワインペアリング 10,000円(税込11,000円)

“信州鹿のロースト 生胡椒ポワブラードソース”/※change menu 1,200円(税込1,320円)

自然派ワイン 4,000円(税込4,400円)

レンタル食器 1,000円(税込1,100円)

 

フレンチ ランチ ディナー 税込¥27,500

~delight~ 25,000円(2名様から)

器と野菜が主役のコース

全国の作家さんから選りすぐりの器を選び、

野菜料理人の世界観をお客様のご自宅で表現させていただく、器込みの特別コースになります。

 

楽しみ。楽しむ。楽しませる。

お客様の特別な時間に料理で彩りを

 

食材は国産にこだわり、肉、野菜、果物、全ての材料を国産でご用意致します。

大切なひと時を心ゆくまで堪能していただける9品目の贅沢なコースをご用意しました。

 

特別な一皿と共に思い出に残る時間を演出いたします。

 

※こちらのコースはペアリングを推奨しております

 

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・お子様プレート/お子様の健康にも配慮した和食のメニュー

・レンタル食器/お皿のご用意も可能です

・カトラリー/無料貸し出し

・ワインペアリング/料理に合わせたワインのご提案

・23区外/出張費+¥1000いただいております(神奈川,埼玉,千葉)

・6名以上のお客様の場合、別途アシスタント費用をいただいております。

・リピートのお客様には同じ料理をお出ししておりません。毎回メニューを変えて提供させていただいております。

(掲載メニューとは違うメニューをご用意致します。)

 

※仕入れ状況によってメニュー内容が変更になる場合がございます。予めご了承ください。

 

・信州サーモン 鱒の卵 瀬戸田レモン

・西瓜 赤紫蘇 梅

・季節のフルーツサラダ

・桃とブラータチーズ

・ローズマリーで燻製した和牛赤身のグリル

・旬の魚介 ホワイトコーン 黒にんにく プルーン

・によどマッシュルームのクリームパスタ~トリュフの香り~

・最上鴨ロースト ビーツ プラム

・国産ブルーベリーのルビーチョコテリーヌ

・作家さんの器

 

■オプションメニュー

お子様コース 3,500円(税込3,850円)

お子様ワンプレート  2,000円(税込2,200円)

コースグレードアップ 2,000円(税込2,200円)

WASARA  1,500円(税込1,650円)

BDプレート 1,000円(税込1,100円)

お食い初め 5,000円(税込5,500円)

アシスタント/1名 10,000円(税込11,000円)

自然派ワインペアリング 10,000円(税込11,000円)

“信州鹿のロースト 生胡椒ポワブラードソース”/※change menu 1,200円(税込1,320円)

自然派ワイン 4,000円(税込4,400円)

レンタル食器 1,000円(税込1,100円)

 

※当日のお料理は入荷状況により異なる可能性がございます。ヒアリングシートにて事前に確認いたします。

オプション(一例)

ランチ ディナー 税込¥2,200

お子様ワンプレート  2,000円(税込2,200円)

ランチ ディナー 税込¥3,850

お子様コース 3,500円(税込3,850円)

ランチ ディナー 税込¥1,100

レンタル食器 1,000円(税込1,100円)

ランチ ディナー 税込¥2,200

コースグレードアップ 2,000円(税込2,200円)

ランチ ディナー 税込¥1,650

WASARA  1,500円(税込1,650円)

ランチ ディナー 税込¥1,100

バースデープレート  1,000円(税込1,100円)

ランチ ディナー 税込¥5,500

お食い初め 5,000円(税込5,500円)

ランチ ディナー 税込¥11,000

自然派ワインペアリング 10,000円(税込11,000円)

ランチ ディナー 税込¥4,400

自然派ワイン 4,000円(税込4,400円)

ランチ ディナー 税込¥11,000

アシスタント/1名 10,000円(税込11,000円)

対応可能なスケジュール

下のスケジュールにあるボタンをクリックすると、注文画面に進みます。

ランチ開始可能時間 11:00〜14:00

ディナー開始可能時間 17:00〜20:00

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