蒼の鮨
青島 聡 シェフ
Aoshima Satoshi
【蒼の鮨|出張専門の鮨職人】
・500件を超える出張実績
・instagramフォロワー10万人以上
・ミシュラン掲載店での修行を経て独立
活動の様子はこちらからご覧いただけます。
完全予約制・一日一組限定の“出張鮨”というかたちで、
お客様のご自宅やご指定の空間にお伺いし、
目の前で江戸前鮨を握らせていただいております。
【大切な人との時間に、心に残るひとときを】
そんな想いから生まれた〈蒼の鮨〉では、
仕込みからご提供まで一切の妥協なく、
魚の熟成や江戸前の伝統技法を駆使し、
一貫一貫に想いを込めて鮨を握っています。
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【出張専門の鮨屋として開業して5年】
これまでに
・ご両親の還暦や古希のお祝い
・ご夫婦の結婚記念日
・ご家族やご友人とのご会食 など
さまざまな人生の節目に、
鮨を通じて寄り添い、お祝いのお手伝いをさせていただいてきました。
私自身、この仕事にやりがいと誇りを感じています。
どうすればお客様に心から喜んでいただけるか。
どうすれば、何気ない一日が「特別な日」になるのか。
その問いと向き合いながら、日々、鮨を握っています。
普段はなかなか足を運べない高級店の味を、
もっと身近に、もっと特別なかたちで。
ご自宅にいながら、記憶に残る時間を。
この〈蒼の鮨〉、青島が責任を持って
感動とともにお届けいたします。
どうぞ安心してお任せください。
※全てのプランには『交通費』『万が一の食器破損に対する保険料』として、別途、出張費を16,500円（税込）頂戴致します。
そのためオプションメニューの「ご出張費16,500円」を数量「１」を必ずご選択し、ご注文ください。
- 食器：持参
- 調理器具：持参
- 交通手段：車
メニュー（一例）
【特上】 江戸前鮨コース 18,000円（4名様から）
※全てのプランには『交通費』『万が一の食器破損に対する保険料』として、別途、出張費を16,500円（税込）頂戴致します。
そのためオプションメニューの「ご出張費16,500円」を数量「１」を必ずご選択し、ご注文ください。
【コース内容】
1品料理 2種
握り11貫
特製太巻
【1品料理の例】
ホタルイカの煮浸し
アワビの柔らか煮
ぶり大根
白和えいちご添え
はまぐりと春キャベツ
江戸前鮨ならではの技法を存分にご堪能ください
料理内容は季節や仕入れの状況により変更に
なる場合がございます。
また苦手は食材があればご予約時に
お伝えください。
■オプション
・子供コース10貫＋甘い卵 8,000円（税込8,800円）
・子供 大皿盛り6貫＋甘い卵 5,000円（税込5,500円）
【日本酒】
・蒼の鮨オリジナルブランド"開運 純米大吟醸酒" 720ml 8,000円（税込8,800円)
【極上】江戸前鮨コース 24,000円（4名様から）
※全てのプランには『交通費』『万が一の食器破損に対する保険料』として、別途、出張費を16,500円（税込）頂戴致します。
そのためオプションメニューの「ご出張費16,500円」を数量「１」を必ずご選択し、ご注文ください。
市場で手に入る高級食材を贅沢に使用したコース
うに・のどぐろ・伊勢海老などを贅沢に使用
料理内容は季節や仕入れの状況により変更に
なる場合がございます。
また苦手は食材があればご予約時に
お伝えください。
【コース内容】
1品料理 2種
握り11貫
特製太巻
【1品料理の例】
毛ガニのかみ味噌和えと
金目鯛のしゃぶしゃぶ
ふぐの白子 リゾット風
大トロのすき焼きとうにソースなど
■オプション
・子供コース10貫＋甘い卵 8,000円（税込8,800円）
・子供 大皿盛り6貫＋甘い卵 5,000円（税込5,500円）
【日本酒】
・蒼の鮨オリジナルブランド"開運 純米大吟醸酒" 720ml 8,000円（税込8,800円)
【握りプラン上】8,000円（20名様から）
※全てのプランには『交通費』『万が一の食器破損に対する保険料』として、別途、出張費を16,500円（税込）頂戴致します。
そのためオプションメニューの「ご出張費16,500円」を数量「１」を必ずご選択し、ご注文ください。
会社・イベントなど立食パーティーで
本格鮨を提供します。
握り10貫
赤身・中トロ・金目鯛・茹で海老
が必ず握り10貫にはいります。
・子供コース10貫＋甘い卵 8,000円（税込8,800円）
・子供 大皿盛り6貫＋甘い卵 4,000円（税込4,400円）
【日本酒】
・蒼の鮨オリジナルブランド"開運 純米大吟醸酒" 720ml 8,000円（税込8,800円）
【握りプラン上】（20名様から）11,000円
会社・イベントなど立食パーティーで
本格鮨を提供します。
握り10貫
天然本鮪・うに・いくら・のどぐ
が必ず握り10貫にはいります。
・子供コース10貫＋甘い卵 8,000円（税込8,800円）
・子供 大皿盛り6貫＋甘い卵 4,000円（税込4,400円）
【日本酒】
・蒼の鮨オリジナルブランド"開運 純米大吟醸酒" 720ml 8,000円（税込8,800円）
※当日のお料理は入荷状況により異なる可能性がございます。ヒアリングシートにて事前に確認いたします。
オプション（一例）
ご出張費16,500円
※全てのプランには『交通費』『万が一の食器破損に対する保険料』として、別途、出張費を16,500円（税込）頂戴致します。
そのためオプションメニューの「ご出張費16,500円」を数量「１」を必ずご選択し、ご注文ください。
子供コース10貫＋甘い卵 8,000円
子供 大皿盛り6貫＋甘い卵 5,000円
蒼の鮨オリジナルブランド"開運 純米大吟醸酒" 720ml 8,000円
対応可能なスケジュール
下のスケジュールにあるボタンをクリックすると、注文画面に進みます。
日時を選択してください。
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掲載期間外のスケジュールは直接お問い合わせください。