山田 正道 シェフ
Yamada Masamichi
～ワイン会の演出家～
高校卒業後当時まだ少なかったイタリアンバルに勤務、
父親の事情により浅草で中華料理店を継ぐ→4年間の中華料理店での運営後オーストラリアに渡航。
日本食レストランにて1年勤務→超人気フレンチビストロ(ミシュランガイド2回掲載)にて7年勤務→
半蔵門のワインバーを運営→現在紹介制のbarを運営中。
様々なジャンルの料理を経験する中でワインの仕事だけは変わらずでした。
ソムリエとしての経験を活かして
ワイン会需要に特化した出張料理をお届けしたいと思います。
メニューは一例に過ぎず、価格や内容(和、洋、中、ヴィーガン対応可能)ご相談ください。
ワインの仕入れも合わせてご相談頂けます。
■出張エリアについて
平日の日中(16時まで)は港区、千代田区、渋谷区限定。
日祝 どこにでも基本的には出張可能(交通費は別途頂戴いたします。)
- 食器：持参可能（オプションメニュー）
- 調理器具：持参可能
- 調味料：持参可能
- 交通手段：車（バイク）or 電車
メニュー（一例）
ワイン会出張コース 8,000円（４名様以上／ランチ限定）
１品目：《パテドコション》
２品目：《生地にトリュフを練り込んだスープ仕立てのフォアグラのラビオリ 》
３品目：《季節のお魚料理》or《季節のお肉料理》
3品目についてはご予約時にお好みやワインとの相性など相談して決めたいと思います。
４品目：《季節のデザート》
■オプションメニュー
お子様メニュー 3,500円（税込 3,850円）
食器レンタル お一人様 800円（税込880円）
ワイングラス３種 お一人様1,000円（税込 1,100円）
ワイン会出張コース 15,000円（４名様以上／ディナー限定）
１品目：《パテドコション》
２品目：《生地にトリュフを練り込んだスープ仕立てのフォアグラのラビオリ 》
３品目：《季節のお魚料理》
４品目：《季節のお肉料理》
3品目、4品目についてはご予約時にお好みやワインとの相性など相談して決めたいと思います。
５品目: ：《チーズ》
６品目：《季節のデザート》
■オプションメニュー
お子様メニュー 3,500円（税込 3,850円）
食器レンタル お一人様 800円（税込880円）
ワイングラス３種 お一人様1,000円（税込 1,100円）
Élégance（エレガンス）コース お一人様100,000円(税別)
洗練された料理と上質ワインの出会い
お一人様、お料理が50,000円、ワイン予算が50,000円となります。
ご予算50,000円の中からお好きなようにワインをお選びください。
Harmonie Luxe（アルモニーリュクス）お一人様200,000円(税別)
料理とワインが美しく調和するペアリング
お一人様、お料理が50,000円、ワイン予算が150,000円となります。
ご予算150,000円の中からお好きなようにワインをお選びください。
Prestige（プレステージ）コース お一人様300,000円(税別)
選び抜かれたシェフと銘醸ワインによる贅沢な晩餐
お一人様、お料理が50,000円、ワイン予算が250,000円となります。
ご予算250,000円の中からお好きなようにワインをお選びください。
Grande Signature（グラン・シグネチャー）コース お一人様500,000円(税別)
その日のためだけに完成する、究極の美食体験
お一人様、お料理が50,000円、ワイン予算が450,000円となります。
ご予算450,000円の中からお好きなようにワインをお選びください。
※当日のお料理は入荷状況により異なる可能性がございます。ヒアリングシートにて事前に確認いたします。
オプション（一例）
食器レンタル お一人様 800円
ワイングラス３種 お一人様1,000円
対応可能なスケジュール
下のスケジュールにあるボタンをクリックすると、注文画面に進みます。
日時を選択してください。
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掲載期間外のスケジュールは直接お問い合わせください。