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拠点地域 JR横須賀線 戸塚付近
出張可能エリア JR横須賀線戸塚駅から片道約1時間程 ・車 自宅から1時間 (遠方時は交通費を別途頂戴致します) 詳細

佐久間 貫 シェフ

Sakuma Toru

1983年産まれ

中学校卒業後料理の世界に入る

19歳〜21歳 渡伊

シエナ、リヴォルノ、ベルガモの

星付きレストランで働く

 

帰国後

イタリア、フレンチを皮切りに料理の幅を広げる為に和食、中華料理のお店でも働き、

バックパーカーとして東南アジアを回って現地の料理の影響も受ける。

 

その後、食べ物流通を知る為に食肉卸し店で屠殺、解体、流通を学ぶ

それと同時に食育の為にと狩猟免許を取得して自ら栃木県で狩猟をしている

 

その後ジビエに特化したレストランや海外の3星のシェフのレストラン等勤務

 

現在に至る

 

ベース料理は

フレンチイノーベーティ

  • 食器:可能(枚数に上限あり)
  • 調理器具:可能
  • 調味料:可能
  • 交通手段:電車



シェフのスケジュールがNGになっていても交渉できる可能性がございます。
まずはお気軽にお問い合わせ下さい。


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メニュー(一例)

フレンチ ランチ ディナー 税込¥11,000 お子様 税込¥3,300

季節の食材のコース『朧月』10,000円(2名様から)

1品目:《スナック》

2品目:《アミューズ》

3品目:《前菜》

4品目:《パスタ》

5品目:《魚》

6品目:《メイン 》

 

■オプションメニュー

お子様用プレート 3,000円(税込3,300円)

 

※当日のお料理は入荷状況により異なる可能性がございます。ヒアリングシートにて事前に確認いたします。

対応可能なスケジュール

下のスケジュールにあるボタンをクリックすると、注文画面に進みます。

ランチ開始可能時間 11:00〜14:00

ディナー開始可能時間 17:00〜20:00

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