八木 英治 シェフ
Yagi Eiji
八木 英治 (千葉県 勝浦市出身)
・辻調理師専門学校を卒業後に、都内イタリアレストランで研鑽を積む
・2005年渡フィレンツェ、ミラノなどでレストラン勤務
・2009年「biodinamico」 sous-chef
・2012年「convivio」,sous-chef
・2017年〜都内レストラン、カフェ chef/店舗開発、コンサルティング
- 食器：持参不可
- 調理器具：持参不可
- 調味料：持参可能
- 交通手段：電車
メニュー（一例）
Corso rapido-旬を楽しむイタリアンコース-13,000円(4名様から)
旬の食材を取り入れたシンプルながらも、季節の味わいを存分にお楽しみ頂けるrapidoコースです。 その日、その時節での食材を用いたシェフのおまかせコースがベースにはなりますが、お客様のご要望にも最大限対応しますのでお気軽にお問い合わせくださいませ。
メニュー
アミューズ：玉蜀黍のzuppa 穴子のフリット
前菜：サーモンの低温調理 ポルチーニ香る白ワインソース
パスタ：浅草開花楼特製パスタフレスカ ポモドーロとシチリア産オレガノ
メイン：鴨胸肉のロースト オレンジ マルサラソース
デザート：旬果物のマチェドニア
Caffe:コーヒー お茶菓子
＊上記のメニューは一例になります。
・オプション
お子様ワンプレート 3,000円(税別)
Menu di stagione-季節のイタリアンコース-23,500円(2名様から)
旬の食材を取り入れたシンプルながらも、季節の味わいを存分にお楽しみ頂けるstagioneコースです。 その日、その時節での食材を用いたシェフのおまかせコースがベースにはなりますが、お客様のご要望にも最大限対応しますのでお気軽にお問い合わせくださいませ。
メニュー
inizio:胡瓜のコンソメ仕立て/鯵/サラートチーズ
Antipasto:旬菜の盛合せ/雲丹/ラルド/トウモロコシ
Primo:桃の冷製カッペーリーニ/ブラータチーズ
Pesce:マコガレイのインパデッラ/茄子/コリアンダー
Secondo:黒毛和牛の炭火焼き/イノシン酸のスープ
Dolce：アナナスのババレーゼ/エストラゴン
Caffe：コーヒー お茶菓子
＊上記のメニューは一例になります。
・オプション
お子様ワンプレート 3,300円(税別)
Corso speciale-スペシャルコース-30,000円(2名様から)
旬の食材を用いて、シンプルながらも季節の味わいを存分に愉しめるコースです。 こだわりの食材を、丁寧に最適にご用意させて頂きます。 基本はシェフのおまかせの内容になりますが、お客様のご要望にも柔軟に対応させて頂きますのでお気軽にお問合せください。
メニュー
inizio：鮎のコンソメと緑トマトのガスパチョ仕立て
Antipasto:本鮪のタルタル/ビーツ/キャビア
Anticaldo:江戸前穴子のフリット/茄子/パッションフルーツ
Primo:オマール海老とポルチーニ茸のトマトクリームソース
Secondo:北海道大沼産和牛ヒレ肉のビステッカ
Dolce：メロンとサラダバーネットのラッテインピエディ
Caffe:コーヒー お茶菓子
＊上記のメニューは一例になります。
・オプション
お子様ワンプレート 3,000円(税別)
Menu da devidere-イタリアン大皿シェアコース-10,000円(4名様から)
ご家族様とのホームパーティー、ご友人と集まるワイン会、そして特別な日や記念日のお集まりにイタリア料理をベースとしたシェアコースは如何でしょうか？ （食材の調達から、キッチンの片付けまでワンストップでご対応させて頂きます。） 当日はシェフの目利きで取り寄せた厳選の食材を、目の前で熱々出来たてをご用意させて頂きます。
メニュー
旬果物とフレッシュチーズのカプリ風サラダ
生ハムとサラミの盛合せ
シチリア茄子とトマトのカポナータ
ブロッコリーとむきエビのアンチョビマリネ
ズッキーニとパルミジャーノチーズのフリッタータ
自家製フォカッチャ オリーブオイル
パンチェッタとトロペア産玉ねぎのアマトリチャーナ
４種チーズのリガトーニ
鮮魚のアクアパッツァ サフラン仕立て
岩中豚の香草オーブン焼き
＊上記のメニューは一例になります。
・オプション
お子様ワンプレート 3,000円(税別)
※当日のお料理は入荷状況により異なる可能性がございます。ヒアリングシートにて事前に確認いたします。
対応可能なスケジュール
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日時を選択してください。
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掲載期間外のスケジュールは直接お問い合わせください。