ローラン ジャンマリー シェフ

Rolland Jean-Marie

フランス生まれ。「マキシム・ド・パリ」などでシェフを務めながら、ハーブの民間療法や薬膳、漢方への造詣を深め、81年に来日。 ・辻学園料理技術専門学校(TEC日調)のフランス料理真空調理主任教授・「ロテ...

フランス生まれ。「マキシム・ド・パリ」などでシェフを務めながら、ハーブの民間療法や薬膳、漢方への造詣を深め、81年に来日。

 

・辻学園料理技術専門学校(TEC日調)のフランス料理真空調理主任教授

・「ロテル・ド・比叡」 飲料部門最高顧問

・「全日空ホテルズ」沖縄地区洋食総料理長

・「石垣全日空ホテル&リゾート」総料理長兼料飲エグゼクティブアドバイザー

・「ハウステンボスホテルズ」執行役員

などを経て2017 年6月まで「オリックス不動産株式会社運営事業本部」統括総料理長として活躍

2002年フランス国家・農業省より「フランス国家農事功労章」受章

軽くてヘルシーなフレンチが特徴でハーブの魔術師とも言われていた正統派フレンチシェフ。

 

 クッキングサロンもお気軽にご相談ください。

10名以上はご相談ください。

キッズメニューも対応しております。お問い合わせくださいませ。

 

■本格フレンチ大晦日メニュー(2名様~10名様まで)¥18,000

※ご予約期間は11月2日から12月6日まで。

メニュー詳細は下記をご覧くださいませ。

 


出張可能エリア: 川西市、宝塚市、伊丹市、尼崎市、芦屋市、西宮市、豊中市、箕面市、池田市に関しては交通費なし。上記以外の市は交通費が発生いたしますのでお届けリストランテまでお問合せください。(また片道50km以上でガソリン代も発生いたします)

愛知県 名古屋市中村区 450 453 清須市 452 名古屋市中川区 454 名古屋市港区 455 名古屋市熱田区 456 名古屋市南区 457 名古屋市緑区 458 459 名古屋市中区 460 名古屋市東区 461 名古屋市北区 462 名古屋市守山区 463 名古屋市千種区 464 名古屋市名東区 465 名古屋市昭和区 466 名古屋市瑞穂区 467 名古屋市天白区 468 江南市 483 小牧市 485 海部郡飛島村 490 一宮市 491 493 494 三重県 三重郡川越町 510 員弁郡東員町 511 四日市市 512 鈴鹿市 513 津市 514 多気郡明和町 515 度会郡南伊勢町 516 志摩市 517 伊賀市 518 南牟婁郡紀宝町 519 京都府 京都市左京区 520 606 京都市下京区 600 南丹市 601 京都市上京区 602 京都市北区 603 京都市中京区 604 京都市東山区 605 京都市山科区 607 綴喜郡宇治田原町 610 宇治市 611 京都市伏見区 612 久世郡久御山町 613 八幡市 614 京都市西京区 615 616 長岡京市 617 相楽郡南山城村 619 福知山市 620 亀岡市 621 船井郡京丹波町 622 綾部市 623 舞鶴市 624 625 与謝郡伊根町 626 京丹後市 627 与謝郡与謝野町 629 滋賀県 米原市 521 犬上郡多賀町 522 近江八幡市 523 野洲市 524 草津市 525 長浜市 526 東近江市 527 甲賀市 528 犬上郡豊郷町 529 大阪府 大阪市北区 530 531 大阪市淀川区 532 大阪市東淀川区 533 大阪市都島区 534 大阪市旭区 535 大阪市城東区 536 大阪市東成区 537 大阪市鶴見区 538 大阪市中央区 539 540 541 542 大阪市天王寺区 543 大阪市生野区 544 大阪市阿倍野区 545 大阪市東住吉区 546 大阪市平野区 547 泉南郡田尻町 549 598 大阪市西区 550 大阪市大正区 551 大阪市港区 552 大阪市福島区 553 大阪市此花区 554 大阪市西淀川区 555 大阪市浪速区 556 大阪市西成区 557 大阪市住吉区 558 大阪市住之江区 559 豊中市 560 561 箕面市 562 吹田市 564 565 摂津市 566 茨木市 567 568 高槻市 569 守口市 570 門真市 571 寝屋川市 572 枚方市 573 大東市 574 四條畷市 575 交野市 576 東大阪市 577 578 579 松原市 580 八尾市 581 柏原市 582 羽曳野市・藤井寺市 583 富田林市 584 南河内郡千早赤阪村 585 河内長野市 586 堺市美原区 587 大阪狭山市 589 泉南郡熊取町 590 堺市北区 591 高石市 592 堺市西区 593 和泉市 594 泉北郡忠岡町 595 貝塚市 596 597 泉南郡岬町 599 三島郡島本町 618 兵庫県 伊丹市 563 664 神戸市西区 650 西宮市 651 662 663 神戸市北区 652 神戸市長田区 653 神戸市須磨区 654 神戸市垂水区 655 淡路市 656 神戸市灘区 657 神戸市東灘区 658 芦屋市 659 尼崎市 660 661 川西市 665 川辺郡猪名川町 666 美方郡香美町 667 豊岡市 668 美方郡新温泉町 669 姫路市 670 672 揖保郡太子町 671 加東市 673 明石市 674 加古郡播磨町 675 高砂市 676 多可郡多可町 677 赤穂郡上郡町 678 佐用郡佐用町 679 奈良県 山辺郡山添村 630 奈良市 631 宇陀市 632 吉野郡東吉野村 633 高市郡明日香村 634 北葛城郡広陵町 635 北葛城郡河合町 636 吉野郡十津川村 637 吉野郡天川村 638 吉野郡川上村 639 和歌山県 伊都郡かつらぎ町 640 和歌山市 641 海南市 642 有田郡有田川町 643 日高郡日高川町 644 645 西牟婁郡白浜町 646 東牟婁郡北山村 647 伊都郡高野町 648 東牟婁郡串本町 649 鳥取県 八頭郡八頭町 680 岩美郡岩美町 681 東伯郡湯梨浜町 682 西伯郡南部町 683 日野郡江府町 689 島根県 隠岐郡知夫村 684 隠岐郡隠岐の島町 685 岡山県 岡山市南区 700 702 都窪郡早島町 701 岡山市東区 703 704 備前市 705 玉野市 706 英田郡西粟倉村 707 久米郡美咲町 708 加賀郡吉備中央町 709 716 総社市 710 倉敷市 711 712 713 小田郡矢掛町 714 井原市 715 真庭郡新庄村 717 新見市 718 浅口郡里庄町 719 広島県 神石郡神石高原町 720 729 福山市 721 世羅郡世羅町 722 三原市 723 豊田郡大崎上島町 725 府中市 726 庄原市 727 728 広島市中区 730 山県郡北広島町 731 広島市南区 732 広島市西区 733 呉市 734 安芸郡府中町 735 安芸郡海田町 736 江田島市 737 廿日市市 738 安芸高田市 739 香川県 高松市 760 綾歌郡綾川町 761 坂出市 762 丸亀市 763 仲多度郡多度津町 764 善通寺市 765 仲多度郡まんのう町 766 769 三豊市 767 768 徳島県 徳島市 770 三好郡東みよし町 771 779 鳴門市 772 小松島市 773 阿南市 774 海部郡海陽町 775 吉野川市 776 美馬市 777 三好市 778 愛媛県 松山市 790 喜多郡内子町 791 新居浜市 792 西条市 793 四国中央市 799 福井県 今立郡池田町 910 勝山市 911 大野市 912 坂井市 913 敦賀市 914 南条郡南越前町 915 丹生郡越前町 916 大飯郡おおい町 917 福井市 918 三方上中郡若狭町 919

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メニュー(一例)

フレンチ ランチ ディナー 大人 ¥5,500 お子様 ¥3,000

フランス人が作る地中海フレンチ5,500円メニュー(4名様から)

1品目:《Hors d’œuvres》 テリーヌ3種類(魚、肉、野菜)

2品目:《Pasta》海の幸のショートパスタ 野菜のクリームソース

3品目:《Plat principal》お肉4種のヴァリエーション ニース風ラタトゥイユ レンズ豆、ジャガイモのピューレ添え(豚肉、ビーフシチュー、 鴨肉、 鶏肉)

4品目:《Dessert》洋ナシのコンポート 桜の赤ワインの香り 旬のババロア  フルーツ

    パン付き(1人3切れ)

 

■オプション

・お子様用コース(4歳以上) 3,000円

 アレルギーのあるお子様の場合はご注文(決済)前に事務局までご相談ください。 

・食器レンタル1セット 700円(ランチョンマット1枚、5皿、ナイフフォークスプーン)

            (6〜10名様まで承ります。11名様以上はご相談下さい。グラスは含まれません。)

・バースデイケーキ 1ホール(12cm×5cm) 2,800円

・バースデイケーキ 1ホール(15cm×5cm) 3,200円

・ローストビーフ お一人様1,800円 (4名様以上から承ります。)

・オマール海老のアメリカンソース(ハーフサイズ) お一人様1,800円

・鮑ブレゼフォレスティエール風(8cm×5cm) お一人様1,800円

・フォアグラのポアレ50g ースイートメキシカンハーブの塩ー ヒバーチ味(長胡椒)  お一人様1,500円

チーズプラトー  パンとフルーツ付 -4種類- ※2名様から お一人様2,000円

(チーズプラトーご注文は2週間前までに ー季節によりチーズの種類は異なります。ご了承下さい)

・追加のパン(フォカッチャ1切れ、カンパーニュ1切れ、クルミ入りパン1切れ)800円

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フレンチ ランチ ディナー 大人 ¥8,500 お子様 ¥3,000

フランス人が作る本格フレンチ8,500円コース(4名様から 食器レンタル含む)

1品目:ー前菜3種盛り合せー

・スパイシートラウトサーモンマリネ

・旬の魚と昆布のテリーヌ 柑橘風味

・生ナムとズッキーニのロール カロチンオイルの香り

 

2品目:ーセカンドオードブル(温)ー 

・季節の野菜のクリームスープ ミネストローネ風

 

3品目:ーお魚料理ー

旬の野菜とふりかけで飾った鯛の蒸し焼き アメリケーヌバターソース

 

4品目:ーメインー 

牛フィレのパヴェソテー キノコのデュクセル マデラソース

 

5品目:ニース風ラタトゥイユ添えと本日のリゾット

 

6品目:デザート  ご注文後にシェフと相談してどちらかをチョイスしてください。

・ケーキ、フルーツ、パイナップルのロースト、赤い果実のソース ガスパチョ風ヴァニラアイスクリーム

    又は

・ケーキ、フルーツ、オムレツのノルウェー風(スポンジ・アイスクリーム・メレンゲ)フランベ

パン付き(1人3切れ)​と自家製ハーブティーもお付けします。

 

■オプション

・お子様用コース(4歳以上) 3,000円

 アレルギーのあるお子様の場合はご注文(決済)前に事務局までご相談ください。

・バースデイケーキ 1ホール(12cm×5cm) 2,800円

・バースデイケーキ 1ホール(15cm×5cm) 3,200円

・ローストビーフ お一人様1,800円(4名様から承ります)

・オマール海老のアメリカンソース (ハーフサイズ) お一人様1,800円

・鮑ブレゼフォレスティエール風(8cm×5cm) お一人様1,800円

・フォアグラのポアレ50g ースイートメキシカンハーブの塩ー ヒバーチ味(長胡椒)  お一人様1,500円

チーズプラトー  パンとフルーツ付 -4種類- ※2名様から お一人様2,000円

(チーズプラトーのご注文は2週間前までに ー季節によりチーズの種類は異なります。ご了承下さい)

・追加のパン(フォカッチャ1切れ、カンパーニュ1切れ、クルミ入りパン1切れ)800円

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フレンチ ランチ ディナー 大人 ¥10,000 お子様 ¥3,000

フランス人が作る本格フレンチ10,000円コース(3名様から 食器レンタル含む)

1品目:ー前菜3種盛り合せー

・スパイシートラウトサーモンマリネ

・旬の魚と昆布のテリーヌ 柑橘風味

・生ナムとズッキーニのロール カロチンオイルの香り

 

2品目:ーセカンドオードブル(温)ー 

・季節の野菜のクリームスープ ミネストローネ風

 

3品目:ーお魚料理ー

・旬の野菜とふりかけで飾った鯛の蒸し焼き アメリケーヌバターソース

・オマール海老のアメリカンソース (ハーフサイズ)

 

4品目:ーメインー 

牛フィレのパヴェソテー キノコのデュクセル マデラソース

 

5品目:ニース風ラタトゥイユ添えと本日のリゾット

 

6品目:デザート  ご注文後にシェフと相談してどちらかをチョイスしてください。

・ケーキ、フルーツ、パイナップルのロースト、赤い果実のソース ガスパチョ風ヴァニラアイスクリーム

    又は

・ケーキ、フルーツ、オムレツのノルウェー風(スポンジ・アイスクリーム・メレンゲ)フランベ

※デザートは上記のものをグレードアップして提供いたします。

パン付き、自家製ハーブティーもお付けします。

 

■オプション

・お子様用コース(4歳以上) 3,000円

 アレルギーのあるお子様の場合はご注文(決済)前に事務局までご相談ください。

・バースデイケーキ 1ホール(12cm×5cm) 2,800円

・バースデイケーキ 1ホール(15cm×5cm) 3,200円

・ローストビーフ お一人様1,800円(4名様から承ります)

・鮑ブレゼフォレスティエール風(8cm×5cm) お一人様1,800円

チーズプラトー  パンとフルーツ付 -4種類- ※2名様から お一人様2,000円

(チーズプラトーのご注文は2週間前までに ー季節によりチーズの種類は異なります。ご了承下さい)

・追加のパン(フォカッチャ1切れ、カンパーニュ1切れ、クルミ入りパン1切れ)800円

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フレンチ ランチ ディナー 大人 ¥12,000 お子様 ¥3,000

フランス人が作る本格フレンチ12,000円(2名様以上 食器レンタル含む)

1品目:ー前菜4種盛り合せとフォアグラのポアレー

・スパイシートラウトサーモンマリネ

・旬の魚と昆布のテリーヌ 柑橘風味

・生ナムとズッキーニのロール カロチンオイルの香り

・フォアグラのポアレ50g ースイートメキシカンハーブの塩ー ヒバーチ味(長胡椒)  

 

2品目:ーセカンドオードブル(温)ー  

・季節の野菜のクリームスープ ミネストローネ風

 

3品目:ーお魚料理ー

・旬の野菜とふりかけで飾った鯛の蒸し焼き アメリケーヌバターソース

・オマール海老のアメリカンソース (ハーフサイズ)

 

4品目:ーメインー  

牛フィレのパヴェソテー キノコのデュクセル マデラソース

 

5品目:ニース風ラタトゥイユ添えと本日のリゾット

 

6品目:デザート 下記2点はご注文後にシェフと相談してどちらかをチョイスしてください。

・ケーキ、フルーツ、パイナップルのロースト、赤い果実のソース ガスパチョ風ヴァニラアイスクリーム

   又は

・ケーキ、フルーツ、オムレツのノルウェー風(スポンジ・アイスクリーム・メレンゲ)フランベ

 

※デザートは上記のものをグレードアップして提供いたします。

 

7品目:プティフール  

パン付き、自家製ハーブティーもお付けします。

 

 

■オプション

・お子様用コース(4歳以上) 3,000円

 アレルギーのあるお子様の場合はご注文(決済)前に事務局までご相談ください。

・バースデイケーキ 1ホール(12cm×5cm) 2,800円

・バースデイケーキ 1ホール(15cm×5cm) 3,200円

・ローストビーフ お一人様1,800円(4名様から承ります)

・オマール海老のアメリカンソース 冬バージョン(ハーフサイズ) お一人様1,800円

・鮑ブレゼフォレスティエール風(8cm×5cm) お一人様1,800円

・フォアグラのポアレ50g ースイートメキシカンハーブの塩ー ヒバーチ味(長胡椒)  お一人様1,500円

チーズプラトー  パンとフルーツ付 -4種類- ※2名様から お一人様2,000円

(チーズプラトーのご注文は2週間前までに ー季節によりチーズの種類は異なります。ご了承下さい)

・追加のパン(フォカッチャ1切れ、カンパーニュ1切れ、クルミ入りパン1切れ)800円

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フレンチ ランチ ディナー 大人 ¥18,000 お子様 ¥3,000

本格フレンチ大晦日メニュー(2名様~10名様まで)

【Hors d’œuvres前菜5種盛り合せ】

・スパイシートラウトサーモンマリネ

・旬の魚と昆布のテリーヌ 柑橘風味

・生ナムとズッキーニのロール カロチンオイルの香り

・フォワグラのポワレ-スイートメキシカンハーブの塩-ヒバーチ(長胡椒)味

・鮑のフォレスティエール風

 

【Soupe / potage de saison季節のポタージュスープ】

・季節の野菜のクリームスープ ミネストローネ風

 

【Poissonお魚料理】

・旬の野菜とふりかけで飾った鯛の蒸し焼き

・オマール海老アメリケーヌバターソース(ハーフサイズ)

 

【Viandeメイン】

・和牛(宮崎県産)のパイ包み キノコのデュクセル トリュフと味噌ソース

野菜のフラン(温かい野菜のプディング)と本日のリゾット

 

【Assiette de Dessertsデザートプレート】

・ケーキ3種とフレッシュフルーツ

・赤い果実のソース ガスパチョ風

・オムレツのノルウェー風(スポンジ・アイスクリーム・メレンゲ)フランベ

 

 

プティフール

パン・ローズマリーのフォカッチャ・カンパーニュ

自家製ハーブティ

―――

シャンパン(お一人様約300㏄)

 

※ご予約期間は11月2日から12月6日まで。

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※当日のお料理は入荷状況により異なる可能性がございます。ヒアリングシートにて事前に確認いたします。
※価格については全て税抜き表示となります。

ローラン ジャンマリー シェフ のクチコミ

34 件中 1 から 5 までを表示しています。
2020年11月14日(土) ランチ
フランス人が作る地中海フレンチ5,500円メニュー(4名様から)

ローラン様
来ていただき、最高のお料理とおもてなしありがとうございました。
お料理は内容、量ともに申し分なく最高の時間を過ごせました。
お料理に関するクイズも出してくださりお店でも中々ない体験ができました。
小さい子どもにも優しく接してくださり子どもにとっても貴重な体験になったと思います。
お料理を出すタイミングも良かったですし、こちらが談笑している間にキッチンの片付けまでしていただいて本当に素晴らしいと思いました。
必ずまた利用したいです。
本当にありがとうございました。
2020年11月01日(日) ランチ
フランス人が作る地中海フレンチ5,500円メニュー(4名様から)

シェフもお料理もとても素敵で楽しい時間を過ごす事が出来ました。
初めての利用でしたが、家族みんな楽しんでくれたようで、また利用したいと思いました。
2020年09月25日(金) ディナー
フランス人が作る本格フレンチ10,000円コース(3名様から)

とても美味しくいただきました(^^)

シェフのお人柄も良く、事前に丁寧なお電話もいただき、また、宿泊先への出張をお願いしましたが、宿泊先も確認のお電話をしていただいていたようで、安心して当日過ごすことが出来ました。

お料理は、本格的で本当に美味しかったです!子どもたちのお料理も、普段は好き嫌いが結構あるのですが、みんなペロッと平らげていました!!

子どもが途中で騒ぎ出したせいで、途中からゆっくり落ち着いて座っていることができず、シェフとももっとお話をしたかったのにバタバタしてしまって大変申し訳なかったですが、シェフのお人柄もお料理もみんな大満足でした!!

本当にありがとうございました(^ ^)
2020年09月13日(日) ランチ
フランス人が作る地中海フレンチ5,500円メニュー(4名様から)

一歳になった娘の誕生日のお祝いにと思い、お願いしました。以前、友人宅で別シェフのサービスを受けたことがありました。その時のサービスがすごく良かったので、自分もいつかお願いしたいと思っていましたが、引っ越しをして阪神間から離れてしまいました。来てくださるシェフはいないと思っていましたが、来てくださるシェフもいると知って早速お願いしました。
事前にお電話で細かくアレルギーなどの確認や、離れているための交通費の確認をしてくださり、安心したお願いすることができました。
またお料理やサービスも心地よく、普段外食をしない義父もゆったりした気持ちで食べられたようです。また子どもがグズっても家だから、誰かが相手をしながらフレンチを頂けたのも良かったです。
またシェフはお話も上手で、お料理の話や材料、色んなところに行く時の話などをしてくださり、楽しかったです。義母は最後に出して頂いたフレッシュハーブティーをとても気に入って、『今度時期になってフレッシュハーブが手に入るようになったら作る』と言っていました。とてもいい刺激になりました!

田舎の観光客も地元民も通る道にローランシェフが乗ってきた車が止まってきっと多くの方の目に触れたのだと思います。ご近所の方たちからも「どうだった?」と聞かれることも多く、このようなサービスがあることを知らない方が多いようです。
田舎のためお祝いとなると仕出しになるので、お店の味をおうちでシェフに作っていただけることが嬉しかったです。
人数が集まる法事などでも使いたいと話していますので、また機会を作ってお願いしたいと思います。
2020年08月30日(日) ランチ
フランス人が作る地中海フレンチ5,500円メニュー(4名様から)

美味しくてボリュームもあって良かった✨✨
ど田舎まで来てもらってありがとうございました😊
またお願いしたいです!!

対応可能なスケジュール

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ランチ開始可能時間 11:00〜14:00

ディナー開始可能時間 17:00〜20:00

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