田中 洋志 シェフ
Tanaka Hiroshi
学生時代から飲食業に従事。イタリア料理を経験後、フランス料理の世界へ。...
学生時代から飲食業に従事。イタリア料理を経験後、フランス料理の世界へ。
関西の星付きフランス料理店を渡り歩き修行し、役職を担う。
心斎橋モダンフレンチ「Entr’ acte」～アントラクト シェフとして活躍。同店閉店後、
東京、五つ星ホテル「Shangri-laホテル」副料理長勤め、関西に戻り、
京都スモールハイラグジュアリーホテルの料理長に就任。
クラシックな料理をベースに現代的な技術を取り入れ、モダンにアレンジすることで料理の可能性を広げていきたいと思っています。
パーティーや誕生日ディナー、ママ会など様々な機会にお気軽にご相談頂ければと思います。
学生時代から飲食業に従事。イタリア料理を経験後、フランス料理の世界へ。
関西の星付きフランス料理店を渡り歩き修行し、役職を担う。
心斎橋モダンフレンチ「Entr’ acte」～アントラクト シェフとして活躍。同店閉店後、
東京、五つ星ホテル「Shangri-laホテル」副料理長勤め、関西に戻り、
京都スモールハイラグジュアリーホテルの料理長に就任。
クラシックな料理をベースに現代的な技術を取り入れ、モダンにアレンジすることで料理の可能性を広げていきたいと思っています。
パーティーや誕生日ディナー、ママ会など様々な機会にお気軽にご相談頂ければと思います。
出張可能エリア： 京都市内から車で１時間以内（遠方は交通費発生、ご相談ください）
メニュー（一例）
見るも美しいモダンフレンチ6,000円コース（ランチ限定）（４名様から）
１品目：《アミューズ》稚鮎のコンフィとリエット ガスパチョと貝類のエキューム キャビア添え
２品目：《冷前菜》鰹の炙り ミョウガのグレックと青紫蘇「夏のイメージ」
３品目：《温前菜》「ブーダンノワール」とポワレ 茸のエッセンスと林檎 プティポワのピューレと
４品目：《メイン》「蔵王合鴨」胸肉のロティ 赤万願寺唐辛子と生姜のコンディモン ソースポワブラード
バゲット付き
■オプション
・お子様プレート 2,500円
（お子様プレート2,500円をご注文の際はご注文フォームの「子供」に人数をご選択ください。）
※当日のお料理は入荷状況により異なる可能性がございます。ヒアリングシートにて事前に確認いたします。
※価格については全て税抜き表示となります。
対応可能なスケジュール
下のスケジュールにあるボタンをクリックすると、注文画面に進みます。
ランチ開始可能時間 11:00〜14:00
ディナー開始可能時間 17:00〜20:00
デリバリー
要相談（メールフォームへ）
日時を選択してください。
2020年10月
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
27 |
28 |
29 |
30 |
01 |
02 |
03 |
|
04 |
05 |
06 |
07 |
08 |
09 |
10 |
|
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
2020年11月
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
01 |
02 |
03 |
04 |
05 |
06 |
07 |
|
08 |
09 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
|
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
|
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
|
29 |
30 |
これより先のスケジュールは直接お問い合わせください。