どのお料理もオリジナリティに溢れ、完成度が高いです。サーモンのムニエルは、通常はほうれん草と合わせることが多いかと思いますが、春菊と合わせていらして、苦味が新鮮なアクセントとなり、驚きの美味しさ、初めての味わいでした。牛肉のトリュフ和風ソースも素晴らしい香りと味で、添えられたビーツのピュレの甘さと互いを引き立て合っていました。またすぐに伊東シェフのお料理を食べたくなります。お人柄も謙虚で誠実、フレンドリーな素晴らしいシェフです。 (Show less)