上地 猛 シェフ
Uechi Takeshi
谷町4丁目のビストロ・カメキチ、京都御所のBlanc Pierreなどの名店で10年間フレンチの修行を積み、渡仏。
Paris7区 ガストロノミー『restaurant L'inconnu』
Paris19区 ネオビストロ『le975』等の超人気レストランで修行し、帰国。
帰国後は芦屋のミシュラン一ツ星店『コシモプリュス』のシェフに就任し、日本とフランスでの経験を活かした自由な発想で活躍
現在は独立準備中で期間限定のお届けリストランテ復帰となります。
メニュー構成はお客様のリクエストを伺い、ご相談しながらコーディネート致します
最低ご利用金額は44,000円(税込)からとなります。
- 食器:持参可能(無料)
- 調理器具:持参可能
- 調味料:持参可能
- 交通手段:車
メニュー(一例)
本場フランスの味10,000円コース(4名様から)
※内容はある日の一例です。
詳しいお料理の詳細はご注文が確定後、シェフからご連絡させて頂いております。
1品目:《一口前菜》
・トピナンブールのヴルーテ
エスプレッソ仕立て
・聖護院かぶらのラビオリ
・ふきのとうと生ハムのタルト
・海藻のサブレ
2品目:《冷前菜》イカのタルタル カルボナーラ仕立て
3品目:《温前菜》国産ムール貝と春野菜のポトフ
4品目 :《魚料理》甘鯛の鱗焼き 発酵柚子のバターソース
5品目:《肉料理》牛頬肉のキャラメリゼ さつま芋のドフィノワ
6品目:《デザート》アールスメロンとバジルのクーリー 抹茶のアイス
・デザート付
・お皿レンタル付
※パンはついておりません。
■オプション
お子様料理(パン付) 3,000円(税込3,300円)
パンお一人様2カット 500円(税込550円)
鳥取県産猪のラグー 1,000円(税込1,100円)
お肉料理を鳥取県産猪に変更 2,000円 (税込2,200円)
お肉料理を黒毛和牛に変更 2,500円 (税込2,750円)
※その他ご要望にもお応えいたしますのでご相談ください。
本場フランスの味15,000円コース(3名様から)
10,000円(税込11,000円) コース内の食材のグレードアップ。
(今の時期ですとフランスのポルチーニ茸やジビエ、フォアグラなどが入ります。)
・デザート付
・お皿レンタル付
※パンはついておりません。
■オプション
お子様料理(パン付) 3,000円(税込3,300円)
パンお一人様2カット 500円(税込550円)
鳥取県産猪のラグー 1,000円(税込1,100円)
お肉料理を鳥取県産猪に変更 2,000円 (税込2,200円)
お肉料理を黒毛和牛に変更 2,500円 (税込2,750円)
※その他ご要望にもお応えいたしますのでご相談ください。
【平日限定】ランチコース5,000円(8名様から)
※内容はある日の一例です。
詳しいお料理の詳細はご注文が確定後、シェフからご連絡させて頂いております。
アミューズ
前菜 カツオのタブレ 南仏風タ
スープ 玉蜀黍の冷製スープ カカオ風味
パスタ 国産ムール貝とリコッタチーズのラビオリ
メイン 地鶏の漁師風煮込み
デザート 幸水の自家製ソルベ
【平日限定】ディナーコース8,000円(5名様から)
※内容はある日の一例です。
詳しいお料理の詳細はご注文が確定後、シェフからご連絡させて頂いております。
アミューズ 3品〜
・唐墨とコシヒカリのパフ
・しらすとケールのピザラディエール
・トマトのパニプリ
前菜 )ヤリイカの詰め物 ハーブとオーリブソース
スープ )菊芋のカプチーノ仕立て
魚 )甘鯛の鱗焼き 浅利と
肉 )牛頬肉のブレゼ マルサラ酒風味
デザート) メロンとバジルの冷製スープ
※当日のお料理は入荷状況により異なる可能性がございます。ヒアリングシートにて事前に確認いたします。
※価格については全て税抜き表示となります。
上地 猛 シェフ のクチコミ
家で、こんなに珍しい食材の数々を使って、高齢の母に合わせて、食べやすく、かつ豪華なディナーが出てくるのに、母も大満足でした。
柔らかなウニや、旬の鯛、熟成した柔らかな牛肉、また、旬の山菜を使ってのお料理は見事でした。ありがとうございました。
またお願いしたいと思います。 (省略して表示)
家で、こんなに珍しい食材の数々を使って、高齢の母に合わせて、食べやすく、かつ豪華なディナーが出て... (全文を表示)
今回もシェフの美味しい料理と和やかな会話でとても楽しいランチ会でした。2年ぶりに会うママ友達も興味津々に作業の様子を見ながら本格的なフレンチが食べれたことに感激していました。上地シェフはヤリイカと広島牡蠣はゆずや山椒を蕪のポタージュはマスタード抽出オイルをアクセントに使われて絶妙な火入れとともに新感覚のお料理を堪能いたしました。
是非また利用させていただこうと思っています。 (省略して表示)
今回もシェフの美味しい料理と和やかな会話でとても楽しいランチ会でした。2年ぶりに会うママ友達も興味津々に作業の様子を見ながら本格的なフレンチが食べれたことに感激して... (全文を表示)


大変美味しく、お腹も満足でした。
上地シェフのお料理もとても美味しくて子供のお料理も、子供達が食べる食べる!!!もうおなかいっぱーいと言ってリビングで遊んでいるうちに大人はゆっくりお料理を堪能させてもらいました。久々に美味しいコース料理を優しいシェフのお話を聞きながら食べて幸せな時間でした!また利用させていただきます。ありがとうございました!!! (省略して表示)
対応可能なスケジュール
下のスケジュールにあるボタンをクリックすると、注文画面に進みます。
ランチ開始可能時間 11:00〜14:00
ディナー開始可能時間 16:00〜20:00
デリバリー
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