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上地猛シェフ

Uechi Takeshi

谷町４丁目のビストロ・カメキチ、京都御所のBlanc Pierreなどの名店で10年間フレンチの修行を積み、渡仏。 Paris7区　ガストロノミー『restaurant L'inconnu』 Paris19区　ネオビストロ『le975』等の超人...

谷町４丁目のビストロ・カメキチ、京都御所のBlanc Pierreなどの名店で10年間フレンチの修行を積み、渡仏。

Paris7区　ガストロノミー『restaurant L'inconnu』

Paris19区　ネオビストロ『le975』等の超人気レストランで修行し、帰国。

帰国後は芦屋のミシュラン一ツ星店『コシモプリュス』のシェフに就任し、日本とフランスでの経験を活かした自由な発想で活躍

現在は独立準備中で期間限定のお届けリストランテ復帰となります。

メニュー構成はお客様のリクエストを伺い、ご相談しながらコーディネート致します。

谷町４丁目のビストロ・カメキチ、京都御所のBlanc Pierreなどの名店で10年間フレンチの修行を積み、渡仏。

Paris7区　ガストロノミー『restaurant L'inconnu』

Paris19区　ネオビストロ『le975』等の超人気レストランで修行し、帰国。

帰国後は芦屋のミシュラン一ツ星店『コシモプリュス』のシェフに就任し、日本とフランスでの経験を活かした自由な発想で活躍

現在は独立準備中で期間限定のお届けリストランテ復帰となります。

メニュー構成はお客様のリクエストを伺い、ご相談しながらコーディネート致します。

出張可能エリア：京都・大阪エリア（樟葉から車で向かいます。遠方時は交通費を別途頂戴いたします。）

シェフのスケジュールがNGになっていても交渉できる可能性がございます。
まずはお気軽にお問い合わせ下さい。

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メニュー（一例）

フレンチランチディナー大人￥7,000 お子様￥3,000

本場フランスの味7,000円コース

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１品目：《一口前菜５種》

　　　　　・トピナンブールのヴルーテ　エスプレッソ仕立て

　　　　　・唐墨と米のパフ

　　　　　・聖護院かぶらのラビオリ

　　　　　・ふきのとうと生ハムのタルト

　　　　　・潮のサブレ

２品目：《冷前菜》イカのタルタル　カルボナーラ風

３品目：《温前菜》大根と金目鯛のキャラメリゼ

４品目：《魚料理》白身魚のシューファルシ　ニース風

５品目：《肉料理》鳥取県産　猪の煮込みとさつま芋のドフィノワ

６品目：《締めの一皿》熟成させたエノキとポルチーニの焼きリゾット

７品目：《デザート》ホースラディッシュと紫芋のモンブラン

※パンはコースにございませんのでご希望の方はオプションにてご注文ください。

■オプション

お子様料理　3,000円

パン別料金　500円

鳥取県産猪のラグー　1,000円

牛タンの赤ワイン煮込み　1,500円

フォアグラ料理　1,200円

トリュフ料理　1,500円

デザート　1,200円

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※当日のお料理は入荷状況により異なる可能性がございます。ヒアリングシートにて事前に確認いたします。
※価格については全て税抜き表示となります。